Oliivien korjuu: Näin ymmärrät niiden olevan kypsiä elonaika

pitoisuus

• oliivit
  • elonaika
  • aikaisin
  • Keskivaihe
  • loppuvaiheessa
• Oliivien korjuu: ohjeet

Oliivien viljely on aina hiukan jännitystä alkuperäisissä ilmasto-olosuhteissa. Keskieurooppalaisen ilmaston vuoksi ei ole aina mahdollista kerätä oliiveja yksilöistään. On kuitenkin tärkeää tietää, milloin hedelmät ovat kypsiä ja valmiita sadonkorjuuta varten. Oliivien kypsyysaste on moniin muihin hedelmäalan kasveihin verrattuna, ja se on otettava huomioon sadonkorjuussa.

oliivit

Milloin oliivien sadonkorjuuaika on>

elonaika

Jos haluat korjata oliiveja, sinun on odotettava oikeaa aikaa. Oliivipuun hedelmät inspiroivat voimakkaalla maulla ja valmistusvaihtoehdoilla, jotka ovat mahdollisia sadonkorjuun ja poiminnan jälkeen. On kuitenkin vaikea määrittää tarkkaa sadonkorjuuaikaa drupeille, joihin voit suuntautua.

Koska oliivit kypsyvät hedelmistä erittäin epäsäännöllisesti Alppien pohjoispuolella, sinun on oltava tietoinen siitä, että tämä koskee myös yksilöitäsi. Seuraavilla seikoilla on voimakas vaikutus sadonkorjuun aikatauluun.

• Auringonpaisteen tuntimäärä
• Kasvin aika suodattamattomassa valossa
• lämpötila
• kastelu
• lajike

Esimerkiksi, jos se on erittäin aurinkoinen ja lämmin sinulle, voit odottaa satoa paljon aikaisemmin kuin silloin, kun lämpötila on viileä ja vesihuolto on epäsuotuisaa. Näiden kohtien lisäksi oliivit kehittyvät alkuperäisissä ilmastossa paljon myöhemmin.

Siten keskimääräinen satokausi alkaa Välimerellä lokakuun alusta joulukuun alkuun. Toisaalta Saksassa ensimmäiset hedelmät ovat vasta marraskuun puolivälissä, ja ne voidaan korjata helmikuun loppuun. Kypsymisaikana oliivit käyvät läpi kolme vaihetta, jotka tuottavat erilaisia ​​sadonkorjuutuloksia. Stadionit vaikuttavat pääasiassa hedelmien makuun.

Vihje: Sadonkorjuuaika muuttuu rajusti saksankielisissä maissa sen alueen mukaan, jossa asut. Itä-Saksan oliivipuun täytyy kypsyä talveksi, mutta marraskuun alussa voit odottaa herkullisia tuotteita lämpimillä viininviljelyalueilla, esimerkiksi Pfalzin tai Badenin alueilla.

aikaisin

Varhaisvaiheet alkavat ensin yleisen sadonkorjuukauden alussa ja ovat monille suosituin sadonkorjuuaika. Jos korjuu oliiveja aikaisin, ne ovat silti vihreitä ja hiukan pienempiä puussa. Vihreä väri on merkki tästä ja sama kaikille lajikkeille. Nämä muuttuvat vain progressiivisten vaiheiden myötä lajittelusta riippuvaiseen väriin . Muihin vaiheisiin verrattuna varhain korjatut oliivit sisältävät eniten ainesosia, mikä on selvästi havaittavissa maussa.

• katkera
• ruohoiset maut
• hedelmäiset muistiinpanot
• tuore

Vihreät oliivit ovat aina Olea europaea -valmisteen kypsymättömiä hedelmiä, jotka ovat voimakkaasti vihreitä ja raa'asti erittäin karvasia. Ne sisältävät suuria määriä polyfenoleja, jotka ovat vastuussa ominaisesta mausta . Varhaisvaiheessa olevia oliiveja käytetään pääasiassa korkealaatuisen oliiviöljyn tuotantoon.

Jos haluat kuluttaa niitä, sinun on käytettävä niitä pitkään katkeran maun takia, jotta ne olisivat syötäviä. Tästä syystä löydät lasista monia vihreitä lajikkeita, joiden maku on paljon voimakkaampi kuin myöhemmin korjatut. Tämä vaihe kestää 6–12 viikkoa.

Keskivaihe

Tämä vaihe edustaa muutosta, jossa väri muuttuu merkittävästi. Aluksi vihreä väri saa keltaisen sävyn ja muuttuu vähitellen purppuranpunaiseksi. Sen edetessä punavioletti tummenee ja tummuu, kunnes se siirtyy viimeiseen vaiheeseen. Jo tässä vaiheessa polyfenolien määrä hedelmissä alkaa vähentyä, mikä tekee niistä hieman lievempiä. Samanaikaisesti niistä tulee terävämpiä, mikä tekee niistä ihanteellisia käytettäväksi monissa ruokia . Lisäksi seuraavat ominaisuudet muuttuvat tämän ajanjakson aikana.

• Oliivit muuttuvat pehmeämmiksi
• Maku kypsyy
• saada hieman isommaksi

Jos kerät oliiveja tällä hetkellä, voit tehdä siitä paljon helpompaa oliiviöljyä. Koska hedelmät ovat pehmeämpiä, niitä voidaan puristaa ilman suurta vaivaa ja siten vähentää hyvän oliiviöljyn odotusaikaa. Keskivaihe on myös riippuvainen säästä ja ulkoisista olosuhteista . Joten joudut usein odottamaan vielä muutama viikko oliivien siirtymisen viimeiseen vaiheeseen. Kokeile ehdottomasti yhtä näistä oliiveista. Maku inspiroi sinua.

loppuvaiheessa

Kun korjuu oliiveja viimeisessä vaiheessa, se on yleensä jo syvää talvea Alppien pohjoispuolella. Koska sadonkorjuukausi alkaa niin myöhään vuoden aikana, suurin osa hedelmistä kypsyy talvisin, koska ulkolämpötila on yksinkertaisesti liian matala. Mustilla oliiveilla on kaikkien stadionien lievin aromi ja ne ovat heikkoja öljyntuotantoa varten.

Aromit ovat yksinkertaisesti liian heikkoja, jotta oliiviöljyä voitaisiin maistaa voimakkaasti puristamisen jälkeen. Hedelmät soveltuvat kuitenkin paljon paremmin suoraan kulutukseen, mikä voidaan tunnistaa seuraavien ominaisuuksien perusteella.

• mieto aromi ilman liian katkeraa tai terävää muistiinpanoa
• makeat nuotit ovat muodostumassa
• alhaisempi kestävyys
• Sävy vaihtelee suuresti lajikkeesta riippuen

Erityisen silmiinpistävä loppuvaiheessa on oliivien tasaisesti musta väri . Jos korjaat oliiveja tässä vaiheessa, leikkaa yksi kokonaan ja katso massaa ja ydintä. Koko hedelmä, mukaan lukien ydin, on tummanvärinen, joka kiinnittää välittömästi huomion.

Samoin sinun on varmistettava, että heillä on huomattavasti enemmän kaloreita lisääntyneiden rasvahappojen pitoisuuden takia, ennen kuin syöt ruokia. Jos noudatat ruokavaliota, sinun ei pitäisi syödä liikaa ankaria hedelmiä, koska se voi voittaa luvun nopeasti.

Vinkki: Älä ole yllättynyt, jos korjatut oliivisi värjätään mustana viimeisessä vaiheessa ytimeen ja eroavat siis selvästi supermarketin tummista hedelmistä. Ne on värjätty rautaglukonaatilla, joka pitää ytimen vihreänä ja osoittaa aikaisin korjatut oliivit.

Oliivien korjuu: ohjeet

Ensinnäkin: Jos kasvatat oliiveja ja asut Saksassa, sinun on odotettava alhaista satoa. Auringonpaistetunnit eivät yksinkertaisesti riitä täyttämään koko puun kruunua oliiveilla. Tästä haitasta voidaan kuitenkin hyötyä, koska oliivisato on paljon helpompaa ja nopeampaa, koska sinun ei tarvitse käsitellä suurta määrää oliivipuita, jotka ovat todella pitkiä tässä.

Seuraavat kaupalliset sadonkorjuumenetelmät ovat saatavilla:

• pneumaattinen kampaus työkaluilla, jotka pyyhkäisevät oliiveja suoraan puusta
• Shakerit ravistavat oliivipuiden kruunua, minkä jälkeen ne putoavat alas
• kerätä oliiveja sen jälkeen, kun ne ovat pudonneet oman painonsa perusteella
• kaatuminen on historiallinen menetelmä, jolla hedelmät lyödään oksilta

Kaikista näistä menetelmistä mikään ei ole oikeastaan ​​tarkoitettu käytettäväksi omassa puutarhassasi. Koska Keski-Euroopan oliivipuita ei voida oikeasti istuttaa ulkona, he viettävät elämänsä kylpyammeessa . Jos se värisee liikaa, se voi kaatua ja vahingoittaa oliivipuuta. Siksi sinun ei tulisi käyttää kammioita tai tärinää sadonkorjuuseen. Samoin sinun ei pitäisi käyttää tikkua puun torjumiseen. Toisaalta on suositeltavaa poimia pudonnut, kypsä hedelmä, mutta sillä on kielteinen vaikutus tuoksuun.

Oliivit on parasta valita seuraavilla ohjeilla:

• puun koosta riippuen on käytettävä tikkaita
• Oliivipuut jäävät yleensä melko pieniksi kauhaan
• sitoa pieni pussi vyötärösi ympärille
• tässä kerät oliiveja
• Se on tärkeää, jos saat rikkaan sadon
• Ota nyt oliivi kädestäsi
• Katkaise se varovasti oksasta
• Kypsät näytteet voidaan harjata helposti
• laita pussiin

Jatka tällä tavalla, kunnes puu on joko korjattu tai olet kerännyt tarpeeksi oliiveja. Loput voivat pudota rauhallisesti itsestään ja sitten noutaa sinut. Älä vain jätä sitä liian kauan, muuten se vaikuttaa makuun.

Vinkki: Parasta sijoittaa oliivit sadonkorjuun jälkeen. Alppien pohjoispuolella sijaitsevien erittäin alhaisten satojen vuoksi tarvitset lukuisia oliivipuita puristaakseen oliiviöljyä luun hedelmistä, mikä tekee säilyttämisestä paljon järkevämmän.